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認識紅葡萄酒的入門鑰匙認識紅葡萄酒的入門鑰匙目錄:葡萄酒品鑒 還記得吃葡萄不吐葡萄皮的經驗嗎?葡萄皮會讓你有一種澀澀的感覺,這個就是單寧的味道。單寧(Tannin)是一種酸性物質,是一種酚類物質。在發酵過程中,葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來,稱為“縮合單寧”。而存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來的,稱為“水解租屋單寧”。當葡萄酒入口後,口腔感覺干澀,口腔黏膜會有褶皺感,那便是單寧在起作用。而當單寧分子和唾液蛋白質發生化學反應,減少口水的潤滑效果,產生收斂性,造成的感覺,人們通常形容為“澀”。所以葡萄酒中的澀味主要是由單寧形成的。單寧的多少還可以決定葡萄酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄,沒有厚實的感覺,“薄酒萊”紅租屋網酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年,並且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。立體味覺的靈魂主葡萄酒中的澀味主要來自單寧,而單寧主要又來自葡萄皮。白葡萄酒因為采用直接榨汁,汁和皮的接觸時間很短,所以白酒中含有的單寧非常少,自然沒有澀味。而紅葡萄酒在釀制過程中會進行泡皮,讓葡萄皮中的紅色素及單寧融入酒中,所以含有較多的澎湖民宿單寧,澀味自然比較明顯。口感上是否有澀味,正是紅、白酒最大的分別之處。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那麼,“澀”就是紅葡萄酒的特別之處。單寧在紅酒中扮演兩種核心角色。首先,單寧產生的澀味,提供味覺的骨架,支撐葡萄酒的其他味道,形成立體而多層次的口感。猶如房子之梁柱,架構出立體的味覺空間。而甜潤的酒精、甘油、果味等,則情趣用品是牆壁、地板和裝飾。沒有棟梁的房子不敢住,那沒有單寧的紅酒,又有誰想嘗試呢?其實並非只有紅酒含有單寧,君豈不知,可口可樂也用單寧作為味道的骨干呢!其次,抗氧化是單寧扮演的另一重要角色。因為單寧具有抗氧化物功能,可以減緩葡萄酒氧化速度,讓紅酒在成熟過程中更耐久存,得以在時間的醞釀下培養陳年佳釀。所以一般耐久存的紅酒必定澎湖民宿含有較高的單寧。在紅酒熟成的過程中,單寧分子會凝聚成較大分子甚至沉澱,酒的口感也隨著變得越來越柔和圓順。這也是為什麼年輕而澀味多一點的紅酒可以被接受,因為珍釀是建立在未來的潛力之下的。上乘酒體的關鍵點同樣是澀味,但是在葡萄酒中卻可以細劃分出許多差別,並能形成不同風格的葡萄酒,甚至決定一瓶紅酒的好壞。單寧少,顯得特別柔花蓮民宿和可愛,單寧多,則會變得緊密堅實。除了口味輕重之外,澀味更講究質感的細致表現。單寧的粒子必須要細,絕對不能粗糙咬口,因為劣質的澀味鮮少會因時間而變得柔順入口。摘取尚未全然成熟的葡萄,過度萃取,都有可能釀制出這種使人不快且令人難以入喉的澀味。不同的葡萄品種也會產生截然不同風格的單寧質感。最著名的,如勃艮第產的黑皮諾,有看房子著如絲綢般滑細而又緊密的質感。波爾多的卡本內蘇維儂,單寧更加緊密結實,粒子較大,質感反而像天鵝絨般,帶著有分量的細致。不同於黑皮諾輕柔水滑的質感,至於同是波爾多的梅洛葡萄,雖然單寧比較圓滑溫和,但和前二者比起來,單寧粒子較粗,沒有那麼緊密。雖然葡萄皮裡的單寧比起其他植物中的單寧要來得細致,但新釀成的紅酒澀味,仍多少帶土地買賣有些許粗獷味,所以必須利用不同的方法來培養。精雕酒中單寧,玉琢出口感細致的澀味,那便是釀酒師的主要工作。從傳統的橡木桶養成,到現今在酒中打入細微氣泡等等,都具有柔化單寧的作用。讓酒中雖然有單寧的澀味,但卻能使酒體更為細致、勻衡,讓澀味獲得全新評價的味覺享受。因此,特別是在紅葡萄酒中,不管有多少圓潤的果味,少了單寧必定永慶房屋要因此而黯然失色。許多年輕的頂級紅酒,酒中的澀味通常較重,但卻不影響它們成為頂級佳釀,反而是邁向玉釀瓊漿之最大功臣。而這也是品嘗紅酒中最令人疑惑之處。特別是對第一次接觸紅酒的人,那種澀味常令他們不知如何舉杯面對,也正因如此,澆熄了許多人對葡萄酒的好奇心,與葡萄酒味覺探險的機會失之交臂。 本文首發於波波球紅酒社區住商房屋|news.boboqiu.net|

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20100413 「『雪碧』冰+茶味」汽水電視廣告幕後揭秘「『雪碧』冰+茶味」汽水電視廣告幕後揭秘2010-04-12 14:03:58作者:出處:IT分眾責編:趙陽陽  近日,周杰倫(Jay)、林俊傑(JJ)和張靚穎(Jane)首度齊聚上海,共同為新產品「『雪碧』冰+茶味」綠茶檸檬味汽水拍攝了電視廣告片。三人英文名的碰巧都是J開頭,拍片過程自是別有默契,並對未來音樂合作也產生了更多的靈感。廣告片中,三人本色出演,回歸歌手身份。拍片經驗豐富的周董還首次在片中經歷了一場美妙的時空穿越之旅——穿越到活力的水世界派對中大炫水中舞技,再穿越於寧靜幽香茶園,盡享「茶香撲滿懷」……   對於此次「『雪碧』冰+茶味」汽水的電視廣告拍攝,『雪碧』品牌總監劉羽芸女士表示:「此次推出的『『雪碧』冰+茶味』汽水,是一款中國人口味偏好為導向的創新產品——房屋二胎融匯了[雪碧]一直以來的口感與活力,與濃淡適宜的綠茶幽香,帶來不可思議的美妙口感。周董在廣告片中穿越於兩個水世界和茶園所表達的正是這種產品特質。」  零下三度清涼上陣,本色出演「大汗淋漓」  在此次的廣告中,周杰倫、林俊傑、張靚穎三人首次在廣告中以歌手身份本色出演——舞台,音樂,獎盃,粉絲簇擁……讓大家本以為可以輕鬆自如。誰知拍攝日適逢上海最冷的一天,面對零下三度的挑戰,三J咬牙以夏裝「清涼上陣」,更要演出「大汗淋漓」、焦躁口渴的狀態,這不僅考驗的是三人演技,更考驗的是毅力和勇氣。一旁的工作人員細心地捧著羽絨大衣隨時候命,稍有拍攝間隙立即幫助藝人保暖,更有熱飲隨時奉上,以免三J傷風感冒。  為了充分表現出夏日驕陽下「千米衝刺」後的狀態,三J臉部和頸部的「淋漓大汗」原來是噴水器的功勞:每房屋貸款次稍作停歇,工作人員立馬手提秘密武器噴水器衝向了三位明星,狂噴「汗珠」。而身穿「清涼」運動短褲現身戶外的靚穎不禁直呼這是自己最難忘的一次廣告拍攝經歷:「今天其實是上海最冷的一天,但是我們要裝作很熱的樣子,熱得全身都是汗,然後一直要往身上噴水,表現出滿身水珠的樣子。」可愛的靚影一邊感歎,一邊趕緊瞇眼接受工作人員的滿臉「水珠」的洗禮。  周董「濕茶」穿越,靚穎俊傑恍然不知    每次周董拍[雪碧]廣告,他都難免要和清涼的水做親密接觸,「濕身」也是常有的事。這次「[雪碧]冰+茶味」廣告,周董不僅穿越水世界,更掉進茶園。「濕身」之餘,還從茶園帶回滿身茶葉,難得「濕茶」一次,周董大呼「過癮!」。   電影廣告經驗豐富的周董,此次也是首次體驗混搭的穿越, 「在『雪碧』休息大巴上,Jane遞給我一瓶 『『債務整合雪碧』冰+茶味』汽水。喝了第一口的剎那,我先掉到泳池派對中,很自在很放鬆,透過玻璃看到外面是派對,而當我剛想享受這份活力的時候,又瞬間掉到寧靜幽香的茶園,採茶姑娘正在採茶。正想全身放鬆享受茶香,滿身茶葉的我又瞬間穿回大巴。」而周董的穿越奇遇,張靚穎和JJ兩個儼然完全「不知」,沒有發現一邊周董的奇遇。「這種靈魂出竅的創意非常酷,像超級時空穿梭的電影短片!唯一的遺憾就是故事裡的我,都看得見沒時間享受……」周董故意歎了一口氣。  最後,瞬間穿越了沁心活力與寧靜幽香兩個場景的周董又穿越回現實,落回休息大巴,滿身濕漉漉還嘴裡叼著幾片茶葉,臉上透出幾分鬼馬作怪的表情。一副意猶未盡的周董趕緊又喝了一口「『雪碧』冰+茶味」汽水,原來盼望再來一次時空穿越式的「炫靈感「體驗。  【穿越場景1】 空中霹靂 水支票借款世界派對周董酷炫水中舞技  嘗了一口「『雪碧』冰+茶味」汽水的周董瞬間時空大挪移,從大巴穿越到了活力四射的水世界派對中,隔著玻璃欣賞感受著年輕人們盡情炫舞的派對氣氛,一邊縱情感受著水中氣泡的衝擊與活力。為了完美地表現出掉入水中一剎那的精彩瞬間並凸顯水中動作的舞蹈張力,周董在現場玩起了「吊鋼絲」,大秀「青蜂俠」般的精湛功夫。拍攝過程中,周董瞬時靈感突現,忍不住在半空中表演了類似「邁克爾.傑克遜」式的霹靂舞姿,更空中混搭了一招「大鵬展翅」,中西合璧,效果好的不得了,引起靚穎俊傑還有現場工作人員大聲讚歎!看來周董在美國這幾個月,不僅身手更加靈活多變,更無形中博采東西之長,大有噱頭!  【穿越場景2】陽光茶園 周董「濕茶」「補妝」 忙  此次「[雪碧]冰+茶」廣告中,就在周董感受水中看派對的獨特視支票貼現角時,霎那間又從水世界墜落到了藍天白雲懷抱下的幽香茶園。暖暖的陽光和滿園的茶葉清香的環繞中,周董愜意地仰面舒躺……  這「[雪碧]冰+茶」廣告中貌似最舒適的場景,但拍攝起來難度卻最大:為了更好地表現歷經水世界派對,繼而又「茶香撲滿懷」的場景,周董必須一邊吊著威亞的時候一邊始終保持「濕+茶」的狀態。由於動作難度大,既要關注平衡又要做出各種跌落的動作,同時面部表情也必須配合到位,這個場景成為現場NG次數最多的一個。由於周董臉上的茶葉和水珠每次吊了威亞之後就會落下很多,工作人員只能趁拍攝間隙不停為周董「補妝」。每次化妝師和工作人員數人,各自手持噴水器,茶葉,一同奔向周董,場面熱鬧中不免有些好玩。偶爾,周董還親自從茶筐裡抓茶葉貼在臉上,和周圍工作人員笑成一片。  拍攝間隙3J杰倫大秀魔技鎮靚穎 汽車借款 廣告拍攝休息間隙,周董向靚穎炫出自己高超的魔術技能:第一次見識周董傳說中的魔術技能,靚穎不僅面露新奇和自然還有些小緊張,非常小心翼翼又充滿期待地按照周董的指示摸牌。當看到自己標識的一張牌突然通過出現在了遙不可及的地方之後,靚穎大呼神奇,一副不可思議的神情。達到預期效果,「魔術師」周董的經典笑容洋洋得意地再現臉上。  對於今年新加入『雪碧』音樂家族的張靚穎來說,第一次與兩位音樂創作高手合作也感受深刻:「傑倫和JJ都是非常好的音樂人。我也希望以後有機會在音樂方面和他們有更多的合作,因為我覺得他們倆都是非常棒的音樂人,所以我也希望可以從他們身上學到一些東西。」  3J首次齊聚 導演一叫眾人回頭    但由於三位藝人的英文名都以「J」開頭,而且Jay, JJ 和Jane發音也很類似,這也引起了現場拍攝時汽車貸款有意思的「小混亂」:現場比較吵,每次導演叫藝人的時候很容易誤聽,明明叫俊傑,卻是靚穎在回應,然後大家笑作一團。之後3J就更加有默契,出現了片場的獨特一幕:現場只要導演一叫,大家都會一齊回頭。林俊傑說,「導演每次叫我們其中一個人的時候,我們每個人都會轉一下腦袋,都會先看導演再說。」  對於三個英文名都以「J」開頭的代言人而言,3J也非常互相欣賞,彼此大讚一番對方的才能。這次「『雪碧』冰+茶味」汽水電視廣告拍攝首次為他們提供了「混搭」合作的機會, 「[雪碧]3J」都期待著能否更多彼此之間混搭音樂創作。  「靈感達人」杰倫一向很欣賞JJ和靚穎,提議:「我想如果在主題曲或是廣告曲方面進行合作,我們會有一個很新鮮的火花,三個人一起做一首歌應該蠻特別的。」對於首次通過廣告合作機會正式接觸的張靚穎,周董也給宜蘭民宿予了很高的評價:「我覺得這個廣告很特別就是因為這是我第一次和張靚穎一起拍『雪碧』品牌的廣告。我覺得她應該是一個很大方的女孩,但是她看起來有點害羞,有可能人太多了吧,也有可能林俊傑在吧。」  最後,三位『雪碧』代言人還不忘寄語粉絲們:「其實就像『『雪碧』冰+茶味』汽水,對生活來說就是一份驚喜。大家在沒有靈感,需要新鮮能量的時候,不妨學習『雪碧』的『透心涼 炫靈感』精神,用混搭的方式,去帶給自己全新的靈感體驗,活出鮮活的自我!」http://msn.yesky.com/a/50076912.shtml 組圖http://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/C10UC733YU6B_IMG_0313_500.jpg 商務中心http://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/2EBS16KH4UA0_IMG_0238_500.jpghttp://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/K452727YC53G_IMG_0483_500.jpghttp://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/MWQN4YJ45YY1_IMG_1527_500.jpg http://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/IILVG4L642V8_IMG_1122_500.jpghttp://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/VJOA7BDL456U_IMG_2026_500.jpghttp://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/LMQQW35YT11Y_IMG_1368_500.jpghttp://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/45EXHFL584PZ_IMG_1237_500.jpg http://msn.yesky.com/uploadImages/2010/102/YUAGQ5P98UAM_IMG_0652_500.jpg 雪碧廣告的花絮圖   倫吧原帖  http://tieba.baidu.com/f?kz=747469659 視頻:雪碧冰茶味廣告租房子http://www.tudou.com/programs/view/PCrnb92ecw0/倫雪碧廣告8分鐘花絮,上演空中舞蹈http://tieba.baidu.com/f?kz=750056143 延伸閱讀20110401 周董 小飛俠「天地一鬥」 廣告歌收入行善

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